キャベツと大根のにしん漬けは、小樽まーちゃん漬物屋の看板商品です。
新鮮な身欠きにしんを、野菜、麹とともにじっくり漬け込んでいます。
是非、お召し上がりください。
【キャベツと大根のにしん漬けができるまで】
キャベツと大根は軽く塩を振って、ひと晩下漬けをし、
身欠きにしんは洗ってからひと晩水にうるかします。
糀は約75℃の湯にひと晩水うるかして、甘酒のようにします。
これらの下処理を行ったあと、すべての食材を混ぜ合わせて、
重石をのせて2日間漬け込みます。
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